Zona de producción: Isla de Menorca. Queso con la indicación de Queso D.O. Mahón-Menorca.
Elaborado con: Leche cruda de vaca, cuajo, sal, fermentos lácticos. Corteza: aceite de oliva y pimentón dulce.
Maduración: Curado, más de 10 meses.
Presentación: Entero envuelto en papel 1/4 de pieza (450gr).
Características: Pasta firme y dura, textura finamente granulada y quebradiza haciendo escamas al cortarlo. Corteza de color marrón o pardo.
Queso graso 50% materia grasa seco.
Descripción: Sabor y aromas muy evolucionados, complejos e intensos.
Sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración.
Sabor dulce (tofee) e intenso, recuerdos a frutos secos, cueva (humedad) un poco salado, retrogusto algo picante.
Ideal para Carpaccio, rallar sobre la pasta , comer acompañado de fruta como postre, etc.
Elaboración: En la propia finca con leche recién ordeñada, es un queso de coagulación enzimática y de pasta prensada. Una vez elaborado, se sumerge en salmuera por espacio de 24 horas y tras un breve periodo de oreo, pasa a las cavas de maduración naturales, donde se les da la vuelta cada día y untan con aceite y pimentón dulce y donde permanece durante más de 10 meses.
Temperatura de conservación: Entre 14ºC y 20ºC.
Precio por cuña de mas de 400gr
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