Zona de producción: Extramadura-España.
Ingredientes: Pierna de cerdo ibérico de bellota, sal, azúcares, lactosa, conservantes E-250, E-252 y antioxidantes E-301, E-331iii.
Curación: Más 40 meses en secadero natural.
Presentación: Jamón con pata.
Características: Jamón de bellota 100% raza ibérica, criado y curado en Jerez de Los Caballeros, en Badajoz,
El jamón curado en Extremadura tiene un sabor caracteristico, más intenso que los jamones curados en Guijuelo.
Sabor suave, melosa, se nota el dulzor de la bellota en el paladar, es un jamón de alta calidad por la delicada infiltración de su grasa.
Matanza año 2019.
Descripción: Externamente se identifica con la brida de color negro, por su forma alargada y estilizada su pezuña negra, su caña estrecha y el color dorado de su grasa.
Al corte presenta el color de la carne es más oscuro que el jamon 50% raza ibérica, tiene numerosas vetas y pequeños puntos blancos que denotan su bajo contenido en sal y lenta curación.
El punto de fusión de la grasa de jamón de bellota no ha ser mayor de 29,5º C.
Los jamones de bellota 100% ibéricos con pata deben de pesar mas de 5,75kg. según el Real Decreto 4/2014, de 10 de enero 2014.
Cerdo 100% de raza ibérica, ha pasado 60 días como mínimo comiendo bellota en la dehesa y ha engordado 46kg.
La edad de sacrificio a partir de los 14 meses y pesan 108kg. ó más.
La cantidad mínima bellota que ha comido un cerdo ibérico de bellota es de 60 a 80kg.
Elaboración: Se elabora según los metodos tradicionales mediante un lento proceso que favorece la difusión de la grasa de la bellota en las fibras musculares y que le otorga un exquisito aroma, sabor y textura.
Piezas escogidas por su calidad y garantía.
Precio por pieza de mas de 7,5kg
Disponible: más de 50 unidades
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458.00€
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